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铁皮石斛多少钱一斤

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铁皮石斛干的好还是新鲜的好?

作者:gz-020.cn  时间:2019-09-06

铁皮石斛食用形态主要分鲜品和干品两大类,鲜品主要是指新鲜的未经加工的铁皮石斛,比如鲜条、鲜花、鲜叶;而干品主要有枫斗、金条、金片、微粉等各种加工品。 铁皮石斛无论生干功效都一样,总的来说,新鲜铁皮石斛口感好,容易搭配食材,吃法也更多,但是不易保存。干的铁皮石斛容易保存,携带方便,一年四季都可以食用,干铁皮石斛特别是枫斗,假冒的多,不容易辨别。
铁皮石斛鲜条食用方便但是不易保存
铁皮石斛鲜条食用方便但是不易保存
通常情况下,鲜铁皮石斛的吃法是最多的,可以榨汁后进一步搭配其它食材药材烹饪,干铁皮石斛是无法做到这么方便的,但也不排除一些特殊的干品,食用的实际效果比鲜品更好。
我们来看看铁皮石斛鲜吃比吃普通干品的优势:
1、营养和有效成分是保存完整
新鲜铁皮石斛直接食用,可最大限度地保持原本的有效成分;而干品则需要进行一定的加工处理,加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存完整度。
2、直接食用的口感比干品更佳
铁皮石斛鲜条,可以洗净入口即食,有清香味,口感清凉,越优质越绵软有糯性;而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分,口感没有鲜品那么爽滑;
3、食用更方便、安全
干品虽然便于储存和运输,但食用比鲜品稍显麻烦。普通的干品,如枫斗,通常是纯手工制作,其加工的场地卫生、人员健康状况以及包装、运输过程,做不到十全的保障,食用前通常需要先进行适当煮熬,而且需要煮熬较长时间才能促使其有效成分的析出;
4、容易辨别真假
铁皮石斛由于市场价格贵,自然就有很多假冒产品,新鲜的铁皮石斛可以从形态、外观、颜色、胶质等很好的辨别真假与质量,但是经过加工成枫斗和打粉后,除非专业的机器否则很难辨别出来。
 
新鲜铁皮石斛最佳食用期是11月到来年三月,其它时段的鲜条或多或少有异味,干品由于是在其养分巅峰时剪下来加工的,一年四季口感都很不错,正常保存可以保存2年多。
综上所述,铁皮石斛是鲜吃好还是吃干品好,也不是绝对的,同样的铁皮石斛产品,不同的人,不同的情况,食用后产生的效果可能都有不同。因此,在参考相关信息的同时,亲身体验才是王道。
 
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